İşkembenin yanına hangi yemeklerin ve garnitürlerin yakıştığını hiç merak ettiniz mi? İşkembeyi tek başına yemek bazen biraz sıradan gelebilir, değil mi? Oysa doğru yan lezzetlerle bu klasik tat bambaşka bir boyuta taşınabilir. İşkembenin kendisi zaten yoğun ve doyurucu bir tada sahip. Bu yüzden yanına seçeceğiniz yemekler, onun o güçlü aromasını tamamlamalı, hatta biraz dengelemeli. Mesela, ağır ve baharatlı işkembeye hafif ve ferahlatıcı bir garnitür çok yakışır. Ya da tam tersi, sade işkembeye biraz daha renk ve hareket katacak soslar eklemek harika olur.

İşkembenin yanına genellikle yoğurtlu mezeler veya limonlu yeşillikler tercih edilir. Bunlar, damağı temizler ve işkembenin ağır tadını dengeler. Ayrıca, sirke ve sarımsak gibi keskin tatlar da işkembeyle müthiş bir uyum sağlar. Tabii ki, yanında mutlaka taze ekmek veya lavaş olması şart. Çünkü işkembenin suyunu içine çekmek, yemeği daha keyifli kılar.

Biraz da şaşırtıcı ama denemeye değer olan öneriler var. Mesela, pirinç pilavı veya haşlanmış patates, işkembenin yanına çok yakışır. Çünkü bu tür garnitürler, yemeğin yoğunluğunu hafifletir ve daha dengeli bir tabak sunar. Eğer biraz daha yaratıcı olmak isterseniz, roka salatası ya da nar ekşili yeşil salata gibi farklı tatlar da deneyebilirsiniz.

Sonuç olarak, işkembenin yanına ne gider sorusunun cevabı, aslında sizin damak zevkinize bağlı. Ama şunu unutmayın: yan lezzetler işkembeyi tamamlamalı, onun tadını bastırmamalı. İşkembeyle uyumlu hafif, ferahlatıcı ve biraz da asidik tatlar her zaman kazandırır. Siz de bu önerileri deneyip, kendi favori kombinasyonlarınızı keşfedebilirsiniz.