Pirzola, et severlerin vazgeçilmezlerinden biridir. Peki, bu lezzet bombası etin yanına ne gider? Aslında, pirzolanın yanına ekleyeceğiniz küçük dokunuşlar, yemeğin tadını kat kat artırabilir. Mesela, sadece etin kendisi değil, yanında sunulan garnitürler, soslar ve içecekler de yemeğin ruhunu oluşturur. Pirzola, kendine has aromasıyla öne çıkar ama yanında doğru seçimler yapmazsanız, o büyü bozulabilir.
Öncelikle, pirzola yanında genellikle hafif ve dengeli tatlar tercih edilmelidir. Aşırı ağır veya yoğun tatlar, etin doğal lezzetini gölgede bırakabilir. Mesela, kızarmış patates veya fırınlanmış sebzeler, pirzolayla mükemmel uyum sağlar. Sebzelerin hafifçe baharatlanması ve zeytinyağı ile buluşması, etin yanına adeta bir eşlikçi gibi davranır. Ayrıca, pirzola ile birlikte sunulan soslar, yemeğin karakterini belirler. Yoğun ve kremalı soslar yerine, taze otlar ve limon aromalı soslar tercih etmek, yemeği hafif ve ferah yapar.
Bir de içecek meselesi var. Pirzolanın yanında genellikle kırmızı şarap önerilir ama illa şarap olmak zorunda değil. Hafif bir bira ya da soğuk bir ayran da yemeği tamamlayabilir. Burada önemli olan, içeceğin etin tadını bastırmaması, aksine desteklemesidir. Peki, pirzola yanında ne yenir sorusuna cevap verirken, dengeyi yakalamak çok önemli. Ne çok ağır, ne çok hafif, tam kararında bir menü oluşturmak, yemeğin tadını zirveye çıkarır.
